Квашеная капуста — результат воздействия молочнокислых бактерий на свежую белокочанную капусту, дополненный солью и морковью, а также возможными добавками, такими как укроп, клюква, свекла и лук.

Обогащенная витамином C и микроэлементами (цинк, селен, натрий, железо, калий, кальций), квашеная капуста благоприятно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы. Ее клетчатка не только нормализует пищеварение, но и способствует похудению, а также помогает в восстановлении после серьезных заболеваний. Однако, следует избегать ее употребления при язвенных заболеваниях или гастрите, так как это может вызвать газообразование.