Рисовая лапша

Фо — одно из ключевых блюд Вьетнама, столь же популярное, как рис. Для его создания рис превращают в порошок, смешивают с водой, делают тонкие листы, сушат и нарезают на полоски различной толщины.

Происхождение и становление фо

Phở Bò обычно означает суп на говяжьем бульоне. Происхождение связывают с французским «pot au feu» — мясным рагу, название которого адаптировали вьетнамцы. В Намдине, промышленном центре колониальной эпохи, фо получило широкое распространение, а затем стало гастрономическим символом всей страны.

Разнообразие лапши во Вьетнаме

Вьетнамская кухня не объединяет все виды лапши одним словом — каждая разновидность уникальна. Фо — это плоские полоски шириной около полусантиметра. Бун — тонкие нити, бан да — коричневый вариант, бань кань — смесь риса и тапиоки, миен — прозрачная стеклянная лапша, а ми — яичная версия. Бань хой представляют собой нежные пучки, которые едят с соусом или заворачивают в зелень и мясо.

Региональные особенности и мировая популярность

Региональные различия заметны повсюду. Северный стиль сдержан и подчеркивает вкус ингредиентов, предлагая фо га, бун ча и рулеты бань куон. Центральная кухня, особенно в Хюэ, тяготеет к пряностям и ярким бульонам, например, бун бо хюэ или лапше ми куанг из Дананга. Южные регионы предпочитают сладость и кокосовое молоко, создавая густые супы и ароматные карри.

Фо давно завоевало популярность и за пределами Вьетнама. В Корее его полюбили за насыщенный вкус и горячий бульон, напоминающий местные супы. В Сеуле и других городах работают рестораны, где подают свежую лапшу, домашние бульоны и закуски вроде спринг-роллов и сэндвича бань ми.

В Черногории рисовая лапша можно купить в магазине МixMarkt (Бар). Продажа осуществляется также через наш сайт.