Данную колбасу назвали в честь города Брауншвейг (Нижняя Саксония). Кстати, данное название так и не было запатентовано, поэтому его могут присваивать совершенно разным продуктам.

Итак, по легенде колбасу данного сорта изобрёл подмастерье колбасника. Он был влюблён в дочь хозяина. Согласие на брак удалось получить только в случае, если ему удастся сделать колбасу лучше той, что привёз итальянский коммивояжёр. Подмастерье принялся за дело, но у него ничего не получилось. Ни один из его вариантов не был достаточно хорош. Тогда дочь хозяина сама приготовила колбасу, которая и оказалась той самой. Рецепт она передала возлюбленному. Свадьба состоялась.

Производство колбас в городе Брауншвейге в промышленном масштабе началось в 1830-е годы. Продукт даже консервировали, чтобы отправить за океан в США.