Продукт готовят из какао-бобов. Зёрна помимо обычной обработки дополнительно помещают в водно-щелочной раствор. Эта процедура снижает кислотность какао-бобов, делает их вкус более мягким и при этом насыщенным. Дальше зёрна сушат, обжаривают, охлаждают и размалывают для получения масла. Жмых, оставшийся после данного технологического процесса измельчают, и таким образом получают обезжиренный какао-порошок. Его не нужно варить так, как классический. Продукт заливают горячей водой/молоком, и этого достаточно.

Из обезжиренного какао-порошка делают напитки, кондитерские изделия. С ним легко работать, так как он выдерживает нагрев до высоких температур и при этом сохраняет свой характерный цвет и запах. Продукт легко смешать с жидкостями, он не даёт осадка.