Овёс испокон веков ценили за простоту приготовления и питательную ценность. Из него варили сытные похлёбки и знаменитый хаггис — блюдо, запекаемое из овсяной крупы, потрохов, лука и шалфея. Кашу чаще готовили на воде, а сливки и масло добавляли уже после. Существовало поверье: мешать её нужно по направлению хода солнца, иначе в дом могут проникнуть тёмные силы.
Сегодня овсянка по-прежнему ассоциируется с семейными завтраками, когда родители убеждают детей есть кашу «по ложечке». На севере Руси овёс славился неприхотливостью («Овёс и сквозь лапоть прорастёт»), а на юге его чаще готовили для больных. Вместо каши ели толокно — заваренную муку из прожаренного овса, из которой дети лепили фигурки. Из овса также готовили кисель, распространённый на севере и востоке страны.
Сегодня известно около сорока сортов овса, но чаще всего используется посевной. Во второй половине XIX века началась новая эпоха переработки: зёрна стали пропаривать и сплющивать, что увеличило срок хранения и сделало их удобными для перевозки.
Овёс ценится не только как пищевой продукт, но и как лечебное средство в народной и тибетской медицине. Он богат клетчаткой, белками, жирами, витаминами и минералами, а также важными аминокислотами. Однако чрезмерное употребление не рекомендуется людям с непереносимостью глютена и тем, у кого есть проблемы с костями: избыток овсянки может мешать усвоению кальция и витамина D.
В Черногории овсяные хлопья можно купить в магазине МixMarkt (Бар). Продажа осуществляется также через наш сайт.
