Печень трески

Этот нежный морской деликатес родом из Атлантики, где на протяжении тысячелетий ловят треску — рыбу, ставшую основой питания викингов и североамериканских колонистов. Особую ценность представляет её печень: маслянистая, с деликатным вкусом и тонким ароматом моря.

Деликатес с Севера: чем ценен и как есть рыбий суперфуд

Советские консервы из неё стали классикой середины XX века. С тех пор технология почти не изменилась: свежесрезанное сырьё загружают в банки, добавляют специи и нагревают. Без воды и масла — натуральный жир сам становится заливкой.

Продукт богат витаминами A, D, B-группы, а также аминокислотами, необходимыми для суставов, сердца и иммунитета. Его рекомендуют в восстановительный период и при анемии. Однако будущим мамам и людям с болезнями щитовидной железы стоит быть осторожнее — из-за содержания ретинола.

Вкус — сливочно-мягкий, с лёгкими пряными нотами. Прекрасно сочетается с варёным картофелем, яйцами, репчатым луком. Идеален в салатах, паштетах и на бутербродах.

Закрытая банка хранится до 3 лет. После вскрытия — не более двух суток в стеклянной или керамической посуде.

Интересно знать про филе трески:

•Сезон ловли — с ноября по апрель.
•Продукт, переработанный прямо на судне, считается особенно вкусным.
•Бывают подделки: молоки лососевых похожи по цвету, но уступают по питательности.
•В XX веке между Исландией и Британией из-за трески даже случилась «тресковая война».