Свежий зелёный горошек обладает мягким вкусом с травянистыми оттенками, а его текстура остаётся плотной и хрустящей. Он используется в разнообразных кулинарных рецептах, таких как супы, крем-супы, пудинги. Кроме того, горошек можно консервировать, варить, запекать или жарить. Для сохранения максимального количества полезных веществ рекомендуется хранить зелёный горошек в замороженном виде, где он сохраняет свои свойства до 10-12 месяцев. Консервированный горошек может храниться ещё дольше, а его сухие семена при правильных условиях хранения могут оставаться пригодными к употреблению в течение продолжительного времени.